Lagarto com Molho Italiano

Ingredientes:

1,5 kg de lagarto
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro

3 tomates maduros picados
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

 Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve em uma travessa.
Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar.

Adicione o extrato e o tomate e refogue mais 2 minutos. Volte a carne e despeje água fervente até cobrir.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão.

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