Lavar o arroz branco antes de colocá-lo na panela é uma prática muito comum em nosso país. O objetivo das pessoas que realizam o processo seria retirar as impurezas e o "pó branco" que ficam grudados nos grãos. Mas especialistas explicam que não faz muito sentido essa lavagem.

Um vídeo sobre o tema da doutora em física Gabriela Bailas, mais conhecida nas redes sociais como Bibi Bailas, alcançou mais de 400 mil visualizações e reacendeu o debate no Instagram.

Lavagem pode tirar nutrientes do arroz

O arroz polido (branco) não deve ser lavado. Motivo: como a casca do grão foi retirada, ele está desprotegido. Ao lavá-lo ou deixá-lo de molho, existe a possibilidade de perder seus nutrientes, como vitaminas do complexo B, ferro, potássio, magnésio e fósforo.

A lavagem pode fazer com que o arroz fique grudado após cozimento, devido ao amido que já está sendo hidratado.

E o pó branco que o arroz solta?

O arroz branco passa por um polimento, e o pó branco é resultante desse processo. Ou seja, não é sujeira ou produto químico, e sim partículas do próprio alimento.

Ao ser polido, o grão é higienizado, o que torna ainda mais sem sentido lavar o arroz antes de cozinhar.

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